Rescatamos un post antiguo del anterior blog para recordar vinos malagueños con gran nivel.

CORTIJO LOS AGUILARES en su variedad pinot noir recientemente premiado como el mejor pinot noir del mundo.35€

Otra apuesta segura, tierras de mollina, syrah y cabernet  franc , un vino correcto en todos los sentidos.20€.

De las tres opciones esta es sin duda la mas arriesgada, fuente piedra (finca vista hermosa),100% sirah ,vino complejo,frutos negros maduros,cacao,regaliz,buen vino, preferiblemente decantar con anterioridad.

VINO DEL DIA.EL REGAJAL VENDIMIA SELECCIONADA 2009(D.O.C. MADRID)

Tempranillo,cabernet,sirah y merlot,por ese orden conforman este vino  de Madrid,elaborado en la finca El Regajal, en las proximidades de Aranjuez, en una de las principales reservas de mariposas del mundo.
Tiene un color cereza amoratado impresionante,equilibradísimo entre fruta y madera,tanino poderoso,ligeramente especiado y con notas ahumadas,muy carnoso y paso persistente en boca.
Uno de los mejores vinos catados ultimamente, a un precio bastante bueno (16,00€).

VINO DEL DIA: POMAR PETIT VERDOT (VENEZUELA)

En nuestra incesante búsqueda de vinos mas allá de nuestras fronteras, encontramos esta joya aun por pulir.Procedente del estado  Lara en Venezuela y fruto de la unión de dos empresas: Polar y la francesa Martell. Escogieron  terrenos calcáreos muy propicios para el cultivo de la vid,con un clima un tanto seco,grandes cambios de temperatura entre el día y la noche,lo cual favorece la síntesis de azucares en el fruto,propiciando así la creación de aromas mas complejos.
Destacar de el  su potencia,robustez,estructura y gran complejidad,no juegan a su favor la astringencia muy marcada o la acidez,pero sin duda se merece un hueco en nuestra bodega.

VINO DEL DIA:PAGO DEL VICARIO AGIOS D.O.C CASTILLA LA MANCHA

De una bodega relativamente joven nace este Agios de Pago del Vicario,hemano mayor del 50-50,Monagos o Penta.Con una presentación de botella ultramoderna y un contenido que no dejará indiferente a nadie.
Elaborado con un 80% de tempranillo y un 20% de garnacha, un color granate intenso,impenetrable y brillante.
Aroma profundo,complejo,romero, tomillo,cuero,regaliz,vainilla
En boca es graso, denso,con buena acidez,goloso,con un soberbio final pero con taninos todavía sin domar,aconsejándose por ello dejar pasar dos años mínimo desde el embotellado.Encajará perfectamente con guisos de carne,estofados,rabo de toro,carnes al ajillo,caza menor y salsas dulces.

VINO DEL DIA:MAURO 2009,D.O.C. TIERRA DE CASTILLA

Para muchos ,el mejor Mauro de la historia ,salvando las distancias con los vendimias seleccionadas y los Terreus de algunas añadas,este 2009 consigue hacernos olvidar las sensaciones del 2008,un vino que lejos de ser malo,no nos ofrecía todo lo que por su precio e historia podríamos esperar de el.
El color nos indica enseguida el couppage,90% tempranillo,10% syrah,el granate inunda nuestra copa dejando un perfecto ribete violeta,lágrima abundante.
En la fase aromática percibimos especias, toque a vainilla muy sutil,balsámico,fruta madura.
En boca es elegante, glicérico,graso,taninos pulidos,acidez media, sabroso,fruta muy presente y final medianamente largo y agradable,captaremos mas tarde matices ahumados procedentes del roble.
A la hora de disfrutarlo,maridára de forma espectacular con quesos,jamón ibérico,carnes rojas,caza y arroces.
14,5% vol
25,00€

Andrew dickey el mago de las dos ruedas

Como no solo de vino vive el hombre,refrescaros con 4 minutos de trial en bicicleta del mas alto nivel y además de paso escuchamos un poco de electrónica a cargo de Architect.
Nuestros amigos de http://masalladelaradio.blogspot.com.es/,seguro que seguirán ofreciéndonos temas de categoría, como este attack ships on fire,saludos Juanka, este post va por ti,que tengas suerte en tu nueva andadura.Un abrazo.

LA CUENTA, ¿POR FAVOR?

Aquí os dejo un nuevo vídeo de La hora de José Mota,esta vez con el actor malagueño Jaime Ordóñez,saludos Jaime!!!!

VINO DEL DIA:CHINCHILLA 6+6 D.O.C. SIERRAS DE MALAGA

Hoy hemos tenido la oportunidad de catar otra joya de los vinos de Málaga .Bodegas Doña Felisa esta situada en Ronda,siendo una de las bodegas subterráneas mas bellas para visitar, con suelos calcáreos de fácil drenaje y a una altitud aproximada de 800 metros,en ella se practica la viticultura integrada,respetando el medio ambiente y con una densidad de 5.000 plantas por hectárea,vendimia a mano,transporte en cajas de 15 kilos y selección exigente en mesa.
Este Chinchilla tiene una presentación moderna y a la vez sobria,después una vez servido nos ofrece un color rojo granate limpio y especialmente brillante.
En la fase olfativa,encontraremos potencia, notas de chocolate, mucha madera.
Pero cuando realmente te sorprende es al entrar en boca,con una acidez algo marcada, bastante amargor inicial , que se ve contrarrestada con un envolvente gusto a chocolate con leche,notas de regaliz,balsámico y largo final debido al citado amargor.
Sin duda este chinchilla 6 + 6 mejorara en botella, a la hora de combinarlo con entrantes, ibéricos ,caza menor os dejara plenamente satisfechos.
Tempranillo 60%--Syrah40%
Producción de 13.000 bot.
13% vol.
6 meses en barricas de roble francés+ seis meses en botellla
13€ aprox.

LLEGA A ESPAÑA PESADILLA EN LA COCINA

El mundialmente conocido Gordon Ramsay,chef con innumerables premios y varios restaurantes repartidos por todo el globo,consiguió llevar la versión original a lo mas alto,primero en el Reino Unido y mas tarde en U.S.A.
No tardaron en la cadena antena 3 en hacerse con la emisión en una de sus plataformas,Nova,seguidamente empezaron a tener en cuenta la posibilidad de la versión española,pero por acumulación de proyectos en la cadena,la idea fue desechada.
Ahora de la mano de La Sexta,parece que la idea toma forma,para esta aventura contaran con el chef español Alberto Chicote,reconocido por sus restaurantes:Nodo y Pandelujo.
Al igual que en la original,en esta edición no faltaran las arengas al personal de cocina,los momentos de tensión con los propietarios y los cambios de imagen del restaurante si fuesen necesarios.

MEDIAS RACIONES PUEDEN SER?

La hora de José Mota nos ha brindado videos basados en historias reales de restaurantes,porque esto pasa de verdad todos los dias

VINO DEL DIA:VIÑA ALBERDI ,2005(RIOJA)

Un clásico de La Rioja Alta,elaborado con tempranillo en su totalidad y apoyado en una añada excelente.Este vino,hermano pequeño de los míticos 890 Y 904 o del archiconocido Viña Ardanza,nos sorprende por su calidad a un precio bastante razonable.

Lo viste un color cereza oscuro,ribetes violetas y poca densidad en cuanto a índice glicérico,la fase visual nos hace pensar que estamos ante un vino mas,pero,inmediátamente después, comprobamos que este Viña Alberdi tiene cosas que decir,notas de cuero,especias,vainilla y fruta roja madura,pasando a ser amable en boca,sutilmente ácido,equilibrado en la madera y tremendamente fácil de beber.

Estamos sin duda, ante un vino poco complejo,pero sin embargo,merece la pena guardar en nuestra bodega algunas botellas de este 2005,ya que maridará a la perfección con guisos,tapeo en general,carnes a la plancha suaves,pasta,arroces...

PRECIO:11.5O€.

UNA DE GREMIOS

Este vídeo fué grabado con webcam por Daniel Higiénico,un artista catalán,conocido en la década de los noventa por aquel grupo medio musical, medio cómico :Daniel Higiénico y la Quartet de baño band.Este tema se llama El camarero y está incluido en el disco 6000 millones,espero que lo paseis bien con este video,saludos a todos.

RESTAURANTE EL ENVERO (MALAGA).

 A la hora de recomendar un restaurante, prestamos atención al producto,a la elaboración,a la bodega,etc.
Pero no podemos pasar por alto la calidad humana,la cercanía en el servicio, siempre desde el respeto al cliente,la excelencia y la versatilidad de su equipo,uniendo todo esto, nos encontramos en Málaga con un restaurante con mayúsculas,en él, no encontraremos cocina de vanguardia,cocina de fusión,ni tan siquiera un estilo de servicio novedoso.Pero sin lugar a dudas, lo que encontraremos,serán elaboraciones sencillas que respetaran al máximo las propiedades de cada producto, en este apartado, El Envero ofrecerá sin titubeos el mejor jamón de bellota del mundo, cortado como solo su experto cortador puede ofrecerlo.El mejor marisco de la costa mediterranea,pescados frescos cocinados de forma sencilla y en el apartado de carnes nos pondrá en bandeja carnes de vacuno procedentes de Asturias,cordero lechal de Burgos etc...
Todo esto es posible gracias al gran equipo de cocina y de sala, que trabajan con maestría  para hacer llegar   al cliente lo mejor de ellos cada día,bien dirigido por dos viejos conocidos de la restauración malagueña este local es un símbolo de la gastronomía malagueña y una apuesta segura.

La bodega es uno de los puntos fuertes de esta casa, manteniendo siempre los vinos en las mejores condiciones posibles dentro de esta magnífica bodega a la vista del cliente,con referencias de toda España y pinceladas de caldos internacionales bien seleccionados.Nuestro próximo post irá dedicado a algunos de los mejores vinos que se pueden encontrar en este lugar.

Actualmente la web de El Envero no muestra la imagen actual del restaurante, ya que hace pocos meses sufrio una transformación importante de sus instalaciones,ofreciendo ahora una imagen mas moderna.
http://www.restauranteelenvero.es

EL SACACORCHOS MAS GRANDE DEL MUNDO

Fué construido por Rob Higgs,un inventor de 36 años,utilizando piezas de desguace, garajes y ferias de antigüedades.Esta estructura de metro y medio de envergadura formada por mas de 300 piezas, se mueve como un engranaje perfecto,pesa 350 kilos y tardo en construirse 3 años.
Ya le han encargado 2 máquinas ,que alcanzarán un valor de 100.000 euros cada una.

VINO DEL DIA: BOTANI D.O.C. SIERRAS DE MALAGA

Como no, este vino de la bodega Jorge Ordóñez,debía aparecer ya por aquí,no solo por ser un vino de nuestra tierra,que ya es suficiente,sino por la estupenda calidad del mismo y la gran relación calidad-precio que nos permite disfrutar de un blanco con gran prestigio,dentro y fuera de nuestras fronteras.

La bodega se encuentra situada en Almáchar,en un paraje que presenta serias dificultades para el cultivo,dado el desnivel existente en la zona,con pendientes de hasta el 60%,por ello se hace imposible la mecanización de los trabajos en el terruño,conservándose así, los métodos mas tradicionales usados por los ancestros de la zona.
Centrándonos en este vino en particular,nos encontraremos primero un color pajizo pálido,aromáticamente floral,fresco y maduro.
En boca nos dará ciertas notas cítricas,unidas a matices dulces, propios de la uva Moscatel de Alejandría,sin embargo, no resulta excesivamente cargado de azúcar y nos dará un final seco.
Un vino para disfrutar en cualquier tipo de comida : aperitivos,cocina asiática,marisco...
En los próximos días dedicaremos un post mas extenso a los vinos dulces de esta bodega,ya que están considerados de lo mejorcito que hay.
p.v.p:12€ aprox

BIRRAS A CASCOPORRO

Sucedió el pasado mes de febrero,ni que decir tiene, que al camarero lo ascendieron a jefe de eventos de la empresa de catering automáticamente.Se lo merece.Animo¡¡

VINO DEL DIA:VIZCARRA TORRALVO,D.O.C. RIBERA DEL DUERO

Hoy queremos presentar este vino,que,según nos pareció el día que lo probamos,nos ofrece todas las propiedades y cualidades de un vino de ribera.

Tiene un color cereza intenso y brillante,aromas avainillados,predominando la fruta madura y toques especiados,en boca se mostrará denso,carnoso,potente,taninos bien pulidos y  madera bien integrada.

100% tinto fino

14º graduación

Fermentación maloláctica en barricas de roble,posterior crianza de 18 a 20 meses en roble francés.

35,00 €.

CONCURSO OFICIAL MEJOR SUMILLER DE MALAGA 2012

Durante el evento, organizado por la Asociación de Sumilleres de Málaga-Costa del Sol, con la colaboración del Consejo Regulador,Juan García, Mister Mundo 2007, será nombrado embajador de la ASM

La Asociación de Sumilleres de Málaga (ASM) ha convocado para el próximo 5 de marzo el Concurso Oficial Mejor Sumiller de Málaga 2012, una prueba en la que los participantes tendrán que enfrentarse a diferentes catas ciegas y un examen teórico para demostrar sus habilidades en torno a la sumillería.
El concurso comenzará a las 12,00 horas a puerta cerrada en la Terraza Oasis Lounge, en el Hotel Oasis Backpackers (Málaga), con las catas ciegas de tres productos y el posterior examen teórico, que incluye pruebas de legislación, elaboraciones, destilados, vinos, aceites, aguas, quesos, puros, cerveza y otros productos agroalimentarios. La final, que es abierta al público, tendrá lugar a las 16,00 horas, en las instalaciones del Museo del Vino-Málaga, donde los tres mejores clasificados desarrollarán una serie de pruebas prácticas de decantación, estilo y cata, entre otras.
El jurado de esta edición estará compuesto por el presidente de la ASM, Juan Miguel Rubio, el presidente del Consejo Regulador de las DDOO "Málaga", "Sierras de Málaga" y "Pasas de Málaga", Didier Bricout, el director del Patronato de Turismo de la Costa del Sol, Arturo Bernal, el editor de la revista Excelente, Javier Sánchez y miembros de la directiva de la ASM, entre otras personalidades pertenecientes a diferentes medios de comunicación, sector de la sumillería, representantes gubernamentales y escuelas de hostelería.
El primer y segundo clasificado de la prueba provincial representarán a Málaga en el concurso andaluz, que se celebrará en Granada el próximo mes de mayo. Asimismo, el ganador participará representando a Málaga en el Concurso Oficial Mejor Sumiller de España, que tendrá lugar en el País Vasco en octubre en el marco de San Sebastián Gastronómika.
El Concurso Mejor Sumiller de Málaga también tiene como objetivo impulsar la promoción de los vinos malagueños, por lo que tras la final del concurso, se celebrará una miniferia de vinos con DO "Málaga" y DO "Sierras de Málaga" en la que los asistentes podrán catar vinos de bodegas de diferentes zonas de producción de la provincia.
Además, durante el evento la ASM nombrará a Juan García, Mister Mundo 2007, Embajador de la ASM en reconocimiento a su colaboración activa con la difusión de la labor de la asociación, de la que es miembro.
Programa:
12,00 a 12,30 h. Hotel Oasis Backpackers. Catas ciegas. A puerta cerrada.
12,30 a 13,30 h. Hotel Oasis Backpackers. Examen teórico. A puerta cerrada.
16,00 a 18,00 h. Pruebas prácticas de los tres mejores clasificados. Museo del Vino-Malaga. Puertas abiertas aforo limitado.
18,15 h. Feria de Vinos DO Málaga y DO Sierras de Málaga. Museo del Vino-Malaga. Puertas abiertas

Los interesados en asistir a este evento y la posterior feria de vinos, pueden acreditarse en promycom@vinomalaga.com .

VINO DEL DIA:.ABADIA RETUERTA PAGO NEGRALADA

Uno de los últimos vinos en sorprendernos a sido este 100% tempranillo,procedente de una bodega situada en Sardón de Duero,a escasos 15 kilometros de Vega Sicilia.
La parte tecnica de la bodega corresponde a una pareja de expertos,Pascal Delbeck,enólogo de Château Belair,y Angel Anozíbar,el único español doctorado en enología por la universidad de Burdeos, así que,
no es de extrañar, que Abadia Retuerta sea capaz de crear una gran gama de vinos tintos,utilizando múltiples variedades de uva y con una calidad fabulosa,desde los mas baratos y comerciales,como Rívola o Selección Especial,hasta el Petit Verdot que alcanza precios de hasta 150 euros.
Estamos ante un vino potente, opulento,sedoso,la fruta asalta el paladar aunque guarda armonía entre el dulzor de la fruta y la acidez ,resultando elegante a su paso por boca,el postgusto sera largo y persistente.
p.v.p. 55€ aprox.

VINO DEL DIA:ERIAL CRIANZA 2009,D.O.C. RIBERA DEL DUERO

 Este vino, ha sido el responsable esta noche,junto a otros caldos que mañana nombraré, de regar la cena  que organizábamos para unos clientes muy especiales en EL ENVERO,era fácil,productos de la máxima calidad;jamon Joselito,gambas frescas de Málaga,cigalas de Fuengirola,anchoas de Santoña,las mejores carnes  nacionales y el fantástico pescado de  nuestra bahía.

Una vez finalizado el trabajo,y como recompensa,tuvimos el placer de probarlo,quedando gratamente sorprendidos.El color nos indica enseguida que estamos ante un tempranillo, muy frutal ,untuoso,con cierta potencia,ribetes violetas capa alta,rebosa color.

En nariz,fruta negra madura, regaliz,madera,especias.

En boca, sin dudarlo es su fuerte ,se nos presenta un poco subido de acidez, pero enseguida nos invade un sabor a fruta apabullante,concentrado,carnoso,sabroso y un postgusto no muy largo pero sumamente agradable,sin lugar a dudas,este vino se esta convirtiendo en una referencia dentro del segmento de crianzas de corte económico ,ofreciéndonos calidad por poco mas de 10 euros.